Bata o açúcar, a manteiga e as gemas até esbranquiçar.
Junte o leite, a farinha, o fermento, as claras batidas em neve e misture.
Reserve uma e uma xícara e meia (chá) de massa e coloque o restante em uma fôrma untada e enfarinhada.
Na massa reservada, misture o chocolate em pó e despeje colheradas por cima da massa branca.
Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar.
Para a calda, misture o rum, o leite e o leite condensado.
Retire do forno, despeje a calda e deixe esfriar.
Corte em quadrados, polvilhe com o coco ralado, embrulhe em papel-alumínio e conserve na geladeira.