Aqueça a manteiga, coloque o leite, o amido de milho, sal e pimenta. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até engrossar. Em um refratário, alterne camadas de massa, de molho e de provolone ralado, até terminar em provolone. Cubra com papel alumínio e leve ao forno, preaquecido em 180ºC, por 30 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais alguns minutos. Retire e sirva em seguida.