Em uma panela grossa, de preferência de ferro, coloque o óleo, o tempero de alho, o sal e dê uma leve dourada.
Adicione o fubá e mexa bem.
Com o fogo baixo vá pingando um pouco de água aos poucos.
Tampe a panela por alguns minutos, torne abrir e pingue mais um pouquinho de água e mexa bem de modo que fique parecendo uma farofa.
Tampe mais um pouco para que possa suar e a água do vapor possa pingar no fubá.
Depois de 30 minutos sempre no mesmo processo, mexendo sempre pra não queimar e tampando em seguida, adicione o queijo cortado em cubos e mexa bem.
Tampe novamente até o queijo derreter um pouco e deligue o fogo.