Bater primeiro as claras (devem ser bem batidas pois é isso que fará o bolo crescer), depois misturar as gemas e o açúcar, bater novamente. Colocar a farinha peneirada e a água morna, só mexer com uma colher. Despejar na forma, untada, para bolo redonda com furo no meio.
Forno de 30 a 40 minutos 200°C.
Fica delicioso, fofinho e com uma casquinha crocante em cima. A aparência da massa é bem mole mesmo depois que se coloca a água.
Obs: é importante que a farinha seja peneirada e que água seja realmente morna.