Coloque o trigo de molho em água fria por no mínimo duas horas.
Triture a cebola usando processador de alimentos ou triture bem com a faca, acrescente a carne e moa. Escorra bem o trigo e junte a carne.
Acrescente o sal, a pimenta, a hortelã e triture mais um pouco.
Faça os quibes em tamanhos regulares e frite em óleo bem quente
Dica: se quiser,sirva o quibe em uma travessa, dando o formato de sua preferência, cobrindo com cebolas e hortelã trituradas e azeite.