Em uma assadeira média faça um caramelo com aproximadamente 2 xícaras de açúcar e espalhe por toda a assadeira.
Em seguida corte as bananas com aproximadamente 0,5 cm e ajeite sobre o caramelo no fundo e nas laterais. Reserve.
Preaqueça o forno à 255°C, bata todos os ingredientes (com exceção do trigo e fermento) no liquidificador por 5 minutos.
Despeje em uma vasilha e misture o trigo peneirado aos poucos e o fermento. Despeje na forma já caramelizada e coloque no forno na grade mais alta (para não queimar o fundo). Deixe no fogo alto 255°C por aproximadamente 20 minutos.
Veja se está pronto fazendo o teste com o garfo. Desenforme logo após retirar do forno.