Misture o açúcar com o chocolate no fogo até formar um caramelo.
Caramelize uma forma de bolo com furo.
Bata as claras em neve e coloque 6 colheres de sopa de açúcar.
Em seguida coloque o creme de leite e leve ao congelador.
Coloque no liquidificador o leite, as gemas, o leite condensado e uma colher de sopa de amido. Bata bem e leve ao fogo até engrossar um pouco.
Misture este mingau com as claras do congelador, para dar choque térmico.
Coloque na forma caramelizada de chocolate.
É só levar ao congelador.
Para desenformar passe o fundo da forma no fogo para derreter um pouco e vire em uma travessa para cair a calda.
Decore com cerejas, ameixas, raspas de chocolate ou como preferir.