Cozinhe o arroz integral a seu gosto e reserve.
Em uma panela refogue cebola e o alho com um fio de azeite extra virgem.
Coloque todos os demais temperos secos, acrescente a proteína de soja hidratada e escorrida.
Deixe todos darem uma refogada, então coloque o molho de tomate e o vinho.
Quando começar a borbulhar coloque a abobrinha e o leite de coco.
Então acrescente o arroz já cozido, mexa por uns 5 minutos e finalize com a salsa picada. Coloque em um refratário ou em recipientes individuais e leve ao forno para gratinar por 10 minutos em fogo baixo. Sugestão de decoração um raminho de salsa (use folha de manjericão fresco se tiver) e um tomate cereja. Bom apetite!