Após lavar o frango, secá-los com um pano limpo.
Fazer uma pasta com a manteiga, um pouco de azeite e todos os temperos (triturar a folha de louro).
Passar com as mãos esta pasta por todo o peito de frango.
Cortar a cebola em quatro pedaços.
Colocar as cebolas entre os dois peitos já temperados e amarrá-los com barbante.
Descascar todas as batatas.
Passar um pouco de azeite no fundo de um "pirex", e cortar duas das batatas em tiras finas formando uma "cama" para o frango.
Colocar o frango sobre esta camada de batatas e levar ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.
Cozinhar o restante das batatas em separado (al dente) e assim que cozidas, colocar em volta do frango e deixar assar junto.