Em um liquidificador coloque 750 ml de água, cebola, alho, coentro e o hortelã. Bata por aproximadamente 2 minutos.
Numa panela grande coloque essa mistura e a carne, deixe ferver por 10 minutos.
Acrescente o caldo, a pimenta e deixe ferver por mas 5 minutos. Prove pra saber se está bom de sal.
Desligue o fogo, acrescente o trigo e mexa até misturar por completo.
Asim que esfriar transfira para um recipiente grande e amasse essa mistura como se estivesse fazendo uma massa de pão ou de pastel.
Quando der liga está pronta.
Enrole seus kibes.
A massa pode ser dividida e congelada.
Frite em óleo quente.