Coloque no liquidificador os ovos e o leite, bata durante alguns minutos.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e coloque o sal.
Em uma frigideira antiaderente passe um pouco de óleo.
Pegue uma concha pequena e coloque a massa no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
As bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da frigideira vire a massa e deixe até ficar moreninho Faça várias massas e reserve.
Em uma panela coloque o óleo, o alho, a carne e vá mexendo sem parar até fritar.
Acrescente a ervilha, a azeitona e continue mexendo, coloque o sal e a pimenta (deixe esfriar).
Pegue a massa e coloque um pouco de carne e enrole.
Em um refratário coloque as panquecas.
Cubra com o molho de tomade e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno por 30 minutos.