Limpe e corte as coxas entre as juntas.
Tempere com sal e reserve.
Em uma panela grande doure o alho no óleo, após retire da panela e reserve.
Salpique o açúcar em todo o fundo da panela e deixe escurecer.
Coloque os pedaços de frango cuidadosamente, quando dourar um lado vire cada pedaço até que doure o outro lado também.
Acrescente a cebola, misture até dourar.
Salpique o açafrão, o cominho e a pimenta-do-reino e misture bem.
Adicione a água e deixe ferver por 20 minutos.
Apague o fogo e salpique a cebolinha, a salsinha e o alho dourado e misture.
Sirva com arroz branco e polenta à moda Kukalucas.