Para a massa, misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa, deixe descansar uns 10 minutos.
Para o recheio, refogue em gotas de azeite, o alho, a cebola, as abobrinhas e a cenoura até ficarem macias.Tempere a gosto.
Tire do fogo acrescente a ricota misturando bem. Abra a massa em um refratário cobrindo o fundo e as laterais, acrescente o recheio e asse em forno preaquecido por 35 a 40 minutos.