Inicialmente refogue bem a cebola e o tomate. Quando estiver "secando" coloque um pouco de água para cozinhar mais a cebola e ir fazendo um molhinho.
A seguir pegue o pernil que sobrou e pique em pequenos pedaços, retirando a parte gordurosa.
No passo seguinte, ferva a salsicha, para retirar um pouco do corante e de substâncias que interferem no sabor.
Depois de fervida, pique em rodelinhas pequenas e reserve.
Neste momento, o refogado já deve ter ficado pronto (não fica muito seco e nem muito aguado). É o momento de colocar o pernil e as salsichas picadas e deixar cozinhar por mais ou menos uns 3 minutos que é pra pegar o gostinho.
Depois de pronto, pode ser servido em pão francês, pão de cachorro quente, ou pode servir como mistura , acompanhado de batata palha.