Tempere o peixe com todos os ingredientes (exceto os que vamos usar para empanar e fritar).
Tente deixar as postas submersas no tempero ou vire na metade do tempo para melhor fixar o tempero.
Sugiro temperar um dia antes para apurar o sabor.
No dia seguinte, adicione no peixe temperado as gemas de ovos e misture bem.
Utilize um saco plástico bem firme, coloque a farinha de trigo dentro, coloque as postas (2 ou 3 por vez), e chacoalhe a fim de empanar as postas.
Feito isso, deixe o óleo de soja bem quente e frite as postas já empanadas, reserve.
Refogue metade das cebolas picadas pequenas junto com o alho também picado.
Adicione metade dos tomates picados pequenos, refogue.
Adicione as azeitonas e o orégano.
Adicione o molho de tomate refogado.
Adicione a salsinha (ou coentro) e cebolinha.
Sal a gosto.
Adicione a água fervente.
Deixe apurar em fogo baixo.
Com o molho apurado, coloque de forma uniforme as postas que estavam fritas e reservadas afim de acomodá-las na panela.
Adicione o leite de coco e em seguida o azeite de dendê, espalhando por cima de tudo.
Corte o pimentão e o restante dos tomates e cebolas em rodelas grossas e acomode por cima de tudo e entre as postas.
Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo brando.
Sirva com arroz branco, farofa e vinagrete.