Na batedeira, bata as claras em neve.
Acrescente as gemas, o açúcar e bata até incorporar.
Adicione os demais ingredientes da massa e mexa.
Despeje em uma forma de 26 cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Desenforme morno.
Para o recheio, leve ao fogo todos os ingredientes e mexa bem até engrossar.
Corte o bolo ao meio, recheie com creme e espalhe os ingredientes da cobertura misturado. Polvilhe com granulado e gele por 1 hora.