Coloque no liquidificador os ovos, farinha e o leite e bata bem.
Unte com a manteiga uma frigideira anti-aderente e despeje uma concha da massa, deixe em fogo baixo.
Depois de 30 segundos, coloque sobre a massa tiras finas de maçã sem casca e despeje mais uma concha de massa.
Após um minuto, vire do outro lado e deixe por mais um minuto. Reserve.
Em uma frigideira, em fogo baixo, coloque uma colher de manteiga e duas colheres de açúcar. Deixe derreter e coloque a panqueca reservada.
Para finalizar, despeje homogeneamente a dose de rum. Deixe pegar fogo para flambar.
Retire e ponha em um prato já untado com manteiga e açúcar a gosto.
Repita o processo para os demais crepes.
Coloque sob a massa uma bola de sorvete e despeje nozes moídas em cima.