Corte a carne de charque em minúsculos cubinhos, em seguida escalde (leve ao fogo com água, para dessalgar) e escorra.
Em uma panela média, acrescente as 3 colheres de óleo fritando a carne já dessalgada.
Acrescente a cenoura ralada, o alho e a cebola até a carne ficar com aspecto de frita, sempre mexendo.
Acrescente o tablete do caldo de carne até dissolver.
Acrescente as duas xícaras de arroz.
Acrescente água fervente até cobrir toda a mistura.
Aguarde até a água secar e o arroz estar cozido, logo após acrescente o coentro e a cebolinha.
Sirva em seguida bem quente, se preferir pode acrescentar azeitonas para decorar.