Picar a cenoura em pedaços pequenos e bater com os outros ingredientes no liquidificador.
Fica uma massa bem pesada, podendo-se adicionar mais leite se desejar panquecas mais leves.
Faça as panquecas em uma frigideira pequena, antiaderente e untada com azeite de oliva ou manteiga.
Coloque um pouco de massa com uma concha, espere dourar e vire. Repita até terminar toda a massa.
Recheie como preferir.