Bata os ovos por uns 15 minutos até virarem uma espuma clara.
Em seguida coloque a açúcar sem deixar de bater e acrescente a essência.
Junte a farinha aos poucos peneirando por cima da massa com muita delicadesa.
Misture com muito cuidado com o fuê, coloque o fermento sempre com muita leveza para não pesar a massa. Faça círculos com um copinho de café ( para ter referência nos tamanhos) em uma forma untada e enfarinhada coloque a massa em um saco de confeitar e as pingue nesses círculos.
Em seguida coloque no forno preaquecido a 180ºC por 7 a 10 minutos.
Não podem ficar dourados.Passe a calda neles ainda na forma quente com a ajuda de um pincel, com muita suavidade.
Em seguida polvilhe o açúcar e deixe esfriar e secar por 4 horas.
Cozinhe a lata de leite condensado, misture as nozes trituradas e o creme de leite para ficar mais fácil de rechear.
Pegue as massas sempre de 2 em duas (as bolinhas não ficam perfeitas mas você pode com a ajuda de um cortador redondo pequeno modelar).
Coloque uma colher de café cheia de recheio em uma das partes da massa e coloque outra por cima.
Embrulhe em papel próprio para bem casados.