Coloque no liquidificador o feijão, os ovos, o pimentão, a cebola, o alho e o queijo parmesão e bata para misturar. Adicione o arroz e bata rapidamente.
Despeje essa mistura em uma panela e junte a farinha e o sal. Leve ao fogo e mexa até soltar da panela. Retire do fogo e acrescente a salsa e o molho de pimenta e deixe esfriar.
Faça bolinhas e recheie com os cubinhos de queijo coalho.
Bata com um garfo a clara, o leite e o sal. Passe as bolinhas na farinha de trigo, na clara e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente em uma panela pequena e funda. Coloque para escorrer sobre o papel absorvente.
Sirva quente.