Lave e seque bem os pimentões.
Besunte-os com azeite e leve ao forno preaquecido em uma forma para assar.
A cada 10 minutos vire os pimentões, deixando todos os lados meio queimadinhos.
Asse por cerca de 30 a 40 minutos.
Coloque os pimentões assados em um saco ou pote plástico e feche. Deixe descansar por 10 minutos.
Pegue os pimentões, com uma faca retire a parte de cima do talo e puxe para retirar as sementes.
Abra os pimentões e retire de dentro as sementes que ficaram, e tire toda a pele por fora dos pimentões.
Corte-os em tiras finas e reserve.
Em uma frigideira em fogo baixo, leve para refogar sem dourar o alho com um pouco do azeite e junte os pimentões.
Misturando o restante do azeite com a páprica picante e o vinagre e coloque sobre os pimentões.
Misture tudo com cuidado, para não quebrar as fatias de alho. Acerte o sal e a pimenta a gosto.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir para apurar o sabor.