Escorra o aipim ralado em um pano de prato para tirar um pouco do amido.
Faça uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar
Jogue a calda fervendo sobre o aipim ralado já escorrido e mexa (ele dá uma pré-cozida).
Junte a manteiga e o coco ralado.
Bata os ovos separadamente e junte à mistura.
Unte uma forma com óleo e farinha de trigo
Asse em forno a 180ºC por cerca de 45 minutos.
Ele parece com o aspecto de queijadinha de forno.
Não precisa usar batedeira ou liquidificador.