Deixe o trigo de molho em água quente enquanto prepara os demais ingredientes.
Misture todos os ingredientes, menos os pignoli, se for usar.
Junte ao trigo demolhado.
Coloque numa forma refratária untada.
Marque losangos com uma faca molhada.
Sobre cada losango coloque um pignoli.
Regue com azeite e asse sem cobrir durante 45 minutos.
Se dourar muito, cubra com papel-alumínio.
Sirva com limão.