Corte a cenoura e as batatas em cubos iguais e cozinhe até ficar 'al dente'.
Corte a mortadela em tiras ou cubos, corte a cebola em rodelas e leve para fritar com o azeite. Após fritos coloque o molho de tomate, mexa e deixe secar um pouco.
Acrescente as verduras e com a panela ainda quente vá mexendo até fica bem corado.