Retire toda a água do vidro de azeitonas.
Complete com o óleo de sua preferência.
Tampe bem e guarde por aproximadamente 10 dias ou mais.
Obs: Até o óleo ficar turvo.
Quando o óleo estiver com cheiro característico de azeitona, use para fazer o molho para sua salada.
Você pode acrescentar sal e sazon amarelo em pó, conforme sua vontade.
Pode se usar o óleo para outros fins, (temperar carnes, frangos, peixes, fazer arroz, etc).