Coloque todos os ingredientes em uma tigela, bata na batedeira durante 35 minutos ou até ficar em ponto de modelar. Na batedeira planetária, bata de 15 a 20 minutos. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico pitanga ou de sua preferência, pode até fazer às colheradas. Asse em forma untada em papel manteiga, se não tiver, unte bem a forma e enfarinhe.
Asse por por 30 minutos em 120°C. Não feche completamente o forno, deixe uma abertura pra não ter alta concentração de calor, assim eles não iram queimar. Só tire os suspiros do forno quando eles já estiverem frios.
Dica: para cada clara utilize meia xícara de açúcar.