Refogar no óleo, a cebola e o alho.
Acrescentar o camarão (já temperado com sal e pimenta) e deixar 'al dente' (quando ficar rosado).
Acrescentar o champignon e dar uma refogada rápida.
Misturar o molho bechamel e o creme de ricota até a dissolução do creme.
Colocar o penne já cozido 'al dente' e acrescente o coentro a seu gosto assim como o queijo parmesão.
Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado.
A seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar.
Acrescente os temperos e está pronto.
Todo o processo deve ser feito em fogo baixo.