Pique o tomate e a cebola e leve-os ao fogo baixo até a cebola começar a ficar transparente, não há necessidade de adicionar óleo ou manteiga, pois o tomate seco, mesmo escorrido já apresenta alta concentração de óleo.Logo, adicione a berinjela picada em cubos de 1,5 cm adicione sal se achar necessário à berinjela.Coloque água até o cozimento da berinjela e a água estiver totalmente seca. Então adicione as alcaparras e as azeitonas picadas.
Ao servir adicione azeite.
Pode ser servido frio, acompanhando salada de rúcula e outros pratos.
Não indico outros condimentos, pois haverá competição de sabores.
Obs. Pode ser feito ao forno, refogue antes o tomate seco e a cebola.