Corte a lingüiça calabresa e o paio em fatias grossas, divida o pé de porco em duas partes e a orelha também, separe as costelinhas nas suas divisas e corte o lombo e as demais carnes em cubos de mais ou menos 2 cm.
Reserve o bacon.
E os demais ingredientes coloquem em uma panela com água e leve ao fogo.
Quando começar a fervura, escorra.
Escolha lave e escorra o feijão coloque-o na panela de pressão juntamente com os ingredientes escorridos coloque a água aproximadamente, 3, 5 litros, a folha de louro, tampe e depois que começar a pressão, deixe por 40 minutos.
Pique o alho e a cebola, coloque o bacon em uma frigideira rasa e seca e leve ao fogo até que ele solte a gordura, quando isso acontecer coloque primeiro o alho até dourar e estar sequinho e só então pode colocar a cebola.
Refogue até dourar e reserve.
Quando abrir a panela de pressão leve o feijão de volta ao fogo acrescente o alho e a cebola e deixe ferver até criar uma "natinha "em cima.
Sim seu feijão está pronto.
Dica importante: O sal deve ficar a critério de cada um, eu acho desnecessário.