Caramele o açúcar na forma onde for assar o bolo.
Disponha o abacaxi e a ameixa preta, de forma decorativa.
Reserve 1/2 xícara de leite. Coloque o restante do leite para ferver juntamente com o leite condensado e as gemas peneiradas. Dissolva o amido de milho no leite reservado e despeje no leite fervente mexendo sempre até engrossar. Deixe amornar e acrescente o creme de leite.
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, açúcar, trigo e o fermento. Coloque delicadamente sobre o abacaxi e por cima coloque o creme. Leve para assar por uns 30 minutos em forno preaquecido a 180ºC.