Coloque cerca de 3/4 de litro de água no fogo e dissolva o tablete de caldo de legumes em uma caneca e leve para ferver.
Em uma panela coloque a manteiga e o azeite.
Doure a cebola (cortada em cubinhos), acrescente o alho e frite um pouco (sem deixar queimar).
Coloque o arroz arbóreo e acrescente o whisky, deixe o álcool evaporar.
Em seguida coloque o tomate, o tucumã, a castanha e a salsinha, frite um pouco.
Adicione a água e vá mexendo até cozinhar e dar o ponto de servir.
Corte o peixe em filés.
Coloque em uma vasilha com água e vinagre para limpar, deixe por 10 minutos.
Escorra a água e tempere o peixe com suco do limão, sal, pimenta-do-reino e alho.
Empane na farinha de trigo.
Bata os ovos e passe o peixe empanado do trigo no ovo.
Misture a farinha do uarini com a farinha de rosca.
Empane na mistura das farinhas.
Frite em óleo quente.