Na batedeira, bata as claras em neve, junte a gema uma a uma, em seguida o açúcar e o leite fervendo. Após coloque a farinha de trigo e sem bater, acrescente o fermento.Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºC por 45 minutos.
Pique o abacaxi e coloque em uma panela com mais ou menos 500 ml de água e leve ao fogo até levantar fervura.
Escorra e deixe esfriar, em seguida misture o doce de leite.
Bata as claras em neve, faça uma calda do açúcar com a água até o ponto de fio e jogue sobre as claras.Bata até esfriar.
Corte o bolo ao meio, regue com a calda em que foi cozido o abacaxi, coloque o recheio, regue a parte superior do bolo e coloque sobre o recheio.
Cubra com o marshmellow.
Decore a gosto.