Lavar o peito de frango, cortar em cubos e reservar.
Frite a cebola picada com um fio de azeite (fogo médio).
Em seguida acrescente o frango, deixe o frango fritar, mexendo sempre para não queimar.
Quando o frango estiver frito adicione o molho de tomate em quantidade necessária para cobrir o frango e cozinhá-lo, o caldo de galinha e o sal.
Deixe o frango cozinhando por cerca de 10 minutos com a panela tampada mas, mexendo de vez em quando para não queimar no fundo.
Acrescente o creme de leite com o fogo baixo e pronto.
Opcional: para dar um gostinho especial coloque um pouco de ketchup e mostarda.
Lave as batatas e seque bem.
Não retire a casca.
Com a ajuda de um pincel besunte a batata com a manteiga.
Passe pelo sal grosso e enrole em papel alumínio.
Coloque em forno médio por mais ou menos 1 hora e meia.
Retire do forno, faça um corte longitudinal e recheie com o estrogonofe.