Ferva o leite, coloque a gema, a manteiga, o sazon, o sal e o queijo ralado.
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente até dar o ponto de enrolar.
Enrole e corte os nhoques e vá colocando em um refratário untado com manteiga.
Despeje o molho de preferência, cubra com a mussarela e leve ao forno para gratinar.