Antes de começar, unte um refratário grande com manteiga e polvilhe farinha, reserve.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Em uma tigela misture a farinha, fermento, bicarbonato, sal e canela, reserve.
Em outra tigela misture o leite e o creme de leite, reserve.
Na tigela da batedeira bata a manteiga com o açúcar até ficar homogêneo (5 minutos em velocidade média/alta). Acrescente os ovos (um a um).
Depois que os ovos estiverem incorporados, intercale os ingredientes secos e úmido, raspando as laterais. Por último misture as nozes picadas e coloque no refratário para assar.
Asse de 25 a 30 minutos dependendo do forno.
Logo que o bolo sair do forno, perfure ele inteiro com um garfo e espalhe a geleia de maçã (como o bolo vai estar quente a geleia vai penetrar bem).
Deixe o bolo esfriar completamente antes de montar.
Misture o cream cheese ao chantily já batido e adoçado. Bata na batedeira até incorporar bem e reserve.
Depois do bolo estar completamente em temperatura ambiente, coloque uma camada de caramelo em cima da geleia e depois cubra com a mistura de chantilly e cream cheese. Por último coloque mais caramelo por cima e jogue o restante das nozes picadas.
Sirva gelado.