Corte e lave as ventosas do povo, deixando-as inteiras e limpas.
A parte central do polvo, corte em tiras.
Deposite a carne cortada e lavada do polvo em meia taça de whisky e água suficiente para cozinhar por 50 minutos, para amaciar.
Acrescente todo o restante dos ingredientes, sem cerimônia, jogue mais água na panela, tampe-a em fogo bem quente e aguarde 10 minutos.
A consistência e coloração do caldo será de um missô, o sabor bem característico e o polvo, macio e saboroso.
Deguste com vinho.