Separe o couro da carne e reserve. Pique a carne em cubinhos médios e leve ao fogo. Em seguida acrescente alho, cebola, os demais temperos e frite com um fio de azeite até dourar bem.
Junte o arroz, refogue-o até o ponto ideal e acrescente água.
Deixe cozinhar, se necessário vá acrescentando mais água.
Frite à parte o corinho até que fique crocante e reserve novamente.
Depois do arroz pronto, junte o corinho crocante e sirva.