Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o bacon até dourar. Acrescente o caldo de carne e a calabresa. Agite em seguida e, misture o molho de tomate . Acrescente 1 copo de água para dar mais volume ao molho e depois o vinho. Quando estiver fervendo acrescente o azeite e reserve. Em outra panela, ferva 3 litros de água, coloque o macarrão e retire quando estiver 'al dente'. Em um refratário, despeje o macarrão e cubra o molho. Salpique o queijo ralado e sirva a seguir.