Triture o biscoito no liquidificador até virar pó.
Acrescente a manteiga, o ovo e o licor e misture até formar uma massa homogênea.
Forre o fundo de uma assadeira (de preferência de fundo removível).
Bata a ricota, o leite condensado, os ovos e a essência no liquidificador.
Despeje na forma e asse em forno preaquecido a 180°C até que a massa e a base fiquem firmes.
Deixe esfriar, de preferência sob refrigeração.
Em uma panela, coloque os morangos frescos picados e o açúcar cristal e aqueça em fogo baixo até que estejam bem macios e forme uma calda espessa.
Desenforme a torta e espalhe a cobertura.
Sirva gelada.