Em uma frigideira de teflon, em fogo baixo, distribua a cebola, o pimentão, a azeitona e o presunto picados.
Refogue por cerca de 3 minutos.
Em seguida, despeje os ovos e o Sazón, misturando até que o Sazón e as gemas estejam bem distribuídos ao longo da frigideira.
Quando a camada de baixo estiver sólida, vire o omelete.
Vire o omelete quantas vezes for preciso, até que fique bem passado, e desligue o fogo.
Por último, distribua a mussarela picada por cima do omelete.