Name: Torta de frango
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 3 xícaras de chá de farinha de trigo (350 g); 1 colher de chá de fermento em pó (5 g); sal a gosto; 100 g de manteiga gelada e picada; 1 ovo inteiro; 1/4 de xícara de chá de leite (50 ml); 5 dentes de alho amassados; 2 cebolas cortadas em cubinhos (280 g); 3 colheres de sopa de óleo; 500 g de peito de frango sem pele e sem osso; 2 cubos de caldo de galinha; 1 colher de chá de cominho em pó; água quente para cobrir o frango; 1/2 cebola cortada em cubinhos; 1 tomate cortado em cubinhos; 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo; o frango (1ªetapa)cozido e desfiado; 350 ml de caldo do cozimento do frango; 3 colheres de sopa de farinha de trigo (30 g); 1/4 de xícara de chá de leite (50 ml) para dissolver a farinha; cheiro verde picado a gosto; 1 gema para pincelar

Torta de frango

Foto : Elaine Cristina de Oliveira

Por Elaine Cristina de Oliveira

150 min

Ingredientes (12 porções)

Massa

3 xícaras de chá de farinha de trigo (350 g)
1 colher de chá de fermento em pó (5 g)
sal a gosto
100 g de manteiga gelada e picada
1 ovo inteiro
1/4 de xícara de chá de leite (50 ml)

Primeiro etapa recheio

5 dentes de alho amassados
2 cebolas cortadas em cubinhos (280 g)
3 colheres de sopa de óleo
500 g de peito de frango sem pele e sem osso
2 cubos de caldo de galinha
1 colher de chá de cominho em pó
água quente para cobrir o frango

Segunda etapa recheio

1/2 cebola cortada em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
o frango (1ªetapa)cozido e desfiado
350 ml de caldo do cozimento do frango
3 colheres de sopa de farinha de trigo (30 g)
1/4 de xícara de chá de leite (50 ml) para dissolver a farinha
cheiro verde picado a gosto
1 gema para pincelar

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e o sal a gosto.

Passo 2 :

Adicione os outros ingredientes e misture com as mãos até homogeneizar,formando uma bola.

Passo 3 :

Coloque em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Passo 4 : Primeira etapa do Recheio:

Na panela de pressão, doure a cebola e o alho no óleo, adicione o frango e deixe dourar.

Passo 5 :

Acrescente os temperos, coloque a água quente até cobrir o frango e cozinhe por 30 minutos na pressão. Depois retire o frango,desfie e reserve.

Passo 6 :

Separe 350 ml do caldo do cozimento do frango para a segunda etapa do recheio.

Passo 7 : Segunda etapa do recheio:

Em uma panela,refogue a cebola e o tomate no azeite de oliva ou óleo, adicione o frango desfiado, os 350 ml de caldo do cozimento do frango, a farinha dissolvida no leite e cozinhe até engrossar,mexendo sempre.

Passo 8 :

Acrescente o cheiro verde, misture bem, retire do fogo e deixe esfriar, reserve.

Passo 9 : Montagem:

Separe a massa em 3 partes, abra duas partes com o rolo de macarrão e forre o fundo e a lateral de uma forma sem untar de aro removível de 23 por 3 cm.