Refogue o alho e a cebola no óleo.Adicione o arroz, os ovos batidos e frite até os grãos ficarem soltos.Misture a cenoura,o açafrão, o sal e a água fervente.Abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela semi-tampada por 15 minutos.Depois, misture rapidamente os demais ingredientes com ajuda de dois garfos.Deixe tampado por 5 minutos e sirva.