Numa tigela, bata todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.
Depois disso, acrescente a farinha até dar o ponto (quando a massa não grudar mais nas mãos).
Em seguida, vá pegando pequenos pedaços da massa e enrole. Forme como se fosse um "nó", dando apenas uma volta na massa.
Depois de formados todos os Nó de Amor, deixe-os sobre uma mesa cobertos com uma toalha grande para que possam crescer e dobrar de tamanho.
Enquanto você espera que eles fiquem leves e grandes prepare o caramelo.
Leve ao fogo numa panela larga, o açúcar e a canela para derreter. Vá mexendo sempre para que o açúcar não queime, apenas derreta. Com o açúcar totalmente derretido, acrescente a água e deixe ferver até que forme um caramelo mais líquido.
Aqueça óleo numa frigideira grande (o óleo deve estar bem quente).
Quando os Nós de Amor estiverem crescidos e leves, vá levando-os ao óleo quente e frite-os até que fiquem bem dourados.
Vá tirando da frigideira e passando logo em seguida na panela do caramelo.
Retire-os e coloque num refratário.