Coloque o peito na panela de pressão e cubra-o com água.
Em seguida coloque os temperos e o sal a gosto.
Feche a panela e deixe cozinhar por 25 minutos na pressão.
Após retirar o peito colocar em um refratário separado.
Desfiar e refogá-lo com temperos, sal a gosto e cebola de cabeça refogada.
Agora vamos utilizar a água em que foi feito o frango para fazer a massa da coxinha.
Coloque ferver e quando levantar fervura coloque a farinha de trigo até dar o ponto.
Deixe cozinhar por 12 minutos aproximadamente ou até soltar do fundo da panela.
Passe azeite em cima da mesa e coloque a massa, espalhe-a e sove-a um pouco.
Depois é só moldar as coxinhas, rechear, empanar e fritar.