Cozinhe o peito de frango inteiro em água com sal a gosto suficiente para cobrir o frango. Após cozido reserve a água do cozimento, e desfie o frango.
Coloque o macarrão para cozinhar na água e sal, deixe 'al dente' e reserve.
Refogue a cebola, alho, alho poró, tomate e qualquer outro tempero no azeite e no óleo.
Quando estiverem macios, adicione o frango desfiado e aos poucos vá adicionando a água reservada do cozimento do frango (não é toda a água, apenas o suficiente para fazer o refogado ter um caldo suculento).
Tempere e acerte o sal. Misture o creme de leite e apague o fogo.
Em um refratário, regue com azeite o fundo, adicione o macarrão cozido, jogue por cima todo o refogado de frango.
Salpique queijo ralado.
Espalhe mussarela generosamente por cima.
Leve para gratinar no forno por aproximadamente 20 minutos ou até que a mussarela comece a dourar.