Tempere a fraldinha na véspera com alho, sal e shoyu.
Deixe a carne marinando.
Coloque em uma panela uma colher de sopa de azeite e adicione a cebola, bacon e a calabresa
para fritar.
Após adicione o ovo, milho, ervilha e azeitonas.
E por último coloque a farinha temperada e mexa por três minutos.
Quando a farofa estiver pronta abra a carne em superfície plana e coloque a farofa como recheio da carne e enrole.Faça a carne ficar como se fosse uma trouxa.
Asse a 200ºC graus até ficar tostadinha (cerca de 1 hora e 30 minutos).
Sirva com arroz branco e saladas verdes.