Em uma panela caramelizar o açúcar.Juntar a água fervente.Deixar até dissolver o caramelo.
Colocar as maçãs (escorridas),cravo e canela e deixar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, até que as maçãs fiquem macias e ainda firmes.
Acrescentar o vinho e ferver por mais 10 minutos.
Esperar esfriar e levar para gelar.