Em uma panela cozinhe a berinjela.
Para ela não ficar com gosto amargo, coloque um pouco de vinagre ou limão na água e sal a gosto. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos após a fervura. Escorra, e reserve.
Frite o alho e a cebola. Acrescente a carne moída, e refogue.
Acrescente o pimentão, frite por 2 minutos.
Por último acrescente o tomate e a azeitona.
Misture a berinjela com a carne.
Em uma travessa de vidro coloque uma camada de berinjela com a carne, e mussarela, repita o processo.