Na batedeira bata as claras em neve, até ficarem bem firmes a ponto de virar para baixo e de não cair do recipiente e nem dos batedores.
Aos poucos vá adicionando o açúcar e batendo.
Coloque o forno para aquecer a 150ºC mais ou menos.
Em seguida, adicione as raspas de limão, misture e logo coloque num saco de confeiteiro.
Forre uma forma com papel alumínio e por cima com papel manteiga para que evite queimar os suspiros.
Coloque um a um com o saco de confeiteiro e asse no forno em média 40 minutos.
Logo estarão prontos os suspiros sequinhos e crocantes.